Πολλές φορές έχουμε αναφερθεί στα σοβαρά προβλήματα της εστίασης. Έχουμε γράψει για επιχειρήσεις που κάποτε ήταν γεμάτες και σήμερα μετρούν άδειες καρέκλες και τραπέζια. Για μια αγορά που πιέζεται και προσπαθεί καθημερινά να αντέξει.
Σε κάθε κανόνα, όμως, υπάρχει και η εξαίρεση. Και μια τέτοια εξαίρεση στην εστίαση της Πάτρας έχει όνομα: Scalino All Day Gastro.
Εμφανίστηκε μέσα στην κρίση, σε μια περίοδο μεγάλης αναμπουμπούλας και αβεβαιότητας. Δεν περιορίστηκε, όμως, σε μια απλή παρουσία. Κατάφερε μέσα σε σχετικά μικρό χρονικό διάστημα να αποκτήσει πρωταγωνιστική θέση στην αχαϊκή πρωτεύουσα.
Γιατί η επιτυχία δεν αγοράζεται και, κυρίως, δεν προκύπτει τυχαία. Τυχαίο μπορεί να είναι μόνο το ατύχημα — και ούτε αυτό πάντοτε. Στην περίπτωση του Scalino, η επιτυχία ήρθε μέσα από πολλή αγάπη, μεράκι, καθημερινή δουλειά και διαρκή αναζήτηση.
Οι άνθρωποι που βρίσκονται πίσω από το project πραγματικά δεν κοιμούνται. Αντί να επαναπαύονται σε όσα έχουν ήδη καταφέρει, σκέφτονται συνεχώς πώς θα βελτιώσουν αυτό που προσφέρουν. Και όταν μιλάμε για βελτίωση, δεν εννοούμε απλώς έναν καλό φωτογράφο ή ένα εντυπωσιακό βίντεο για το Instagram.
Εδώ μιλάμε για ουσιαστική επένδυση στη δουλειά τους.
Παρακολουθούν εκθέσεις, διοργανώσεις και μεγάλα γεγονότα γύρω από την εστίαση και τη γαστρονομία, τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό. Όταν αντιληφθούν ότι κάπου παρουσιάζεται κάτι ενδιαφέρον, παίρνουν τη βαλίτσα και ταξιδεύουν. Όχι για το lifestyle και τις φωτογραφίες, αλλά για να γνωρίσουν τις νέες τάσεις, να πάρουν ιδέες και να τις μεταφέρουν, προσαρμοσμένες σωστά, στο δικό τους μαγαζί.
Αυτό ακριβώς είναι σήμερα το Scalino: ένα πολυδιάστατο all-day project που συνδέει διαφορετικές στιγμές της ημέρας κάτω από την ίδια φιλοσοφία. Πρωινό, brunch, μεσημεριανό, απογευματινός καφές, φαγητό και βραδινό ποτό βρίσκουν τη θέση τους σε έναν χώρο που εξελίσσεται διαρκώς.
Το Scalino αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά success stories της σύγχρονης εστίασης στην Πάτρα. Γεννήθηκε μέσα στη δυσκολία, μεγάλωσε με πολλή δουλειά και κοιτάζει σταθερά προς τα έξω, για να μπορεί να φέρνει στην πόλη ό,τι νέο και ενδιαφέρον συμβαίνει στον χώρο της γαστρονομίας.
Και κάπως έτσι αποδεικνύει ότι, ακόμη και σε μια εποχή κατά την οποία η εστίαση δοκιμάζεται, εκείνοι που επενδύουν πραγματικά στη δουλειά τους μπορούν όχι μόνο να αντέξουν, αλλά και να πρωταγωνιστήσουν.
TSIPAS BLOG – ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΡΕΤΕ
