Αύγουστος στην Αθήνα. Η πρωτεύουσα έχει κατεβάσει ρυθμούς, όπως συμβαίνει παραδοσιακά τέτοια εποχή. Νησιά, χωριά, διακοπές και μια μαζική έξοδος που αλλάζει εντελώς την καθημερινότητα της πόλης.
Η εικόνα στην αγορά είναι ανάλογη. Πολλά καταστήματα έχουν κατεβάσει ρολά για τις καλοκαιρινές διακοπές, ενώ αρκετοί επιχειρηματίες έχουν αφήσει πίσω τους αυτή την περίοδο και περιμένουν την επιστροφή του κόσμου το φθινόπωρο για να βάλουν ξανά δυνατά μπροστά τις μηχανές.
Κι όμως, υπάρχει μια εικόνα που πηγαίνει κόντρα στο κλίμα των ημερών.
Στον «Καντινάρχη» υπάρχει ουρά.
Και αυτό από μόνο του έχει τη σημασία του.
Το street food έχει γνωρίσει τεράστια ανάπτυξη τα τελευταία χρόνια. Νέα concepts εμφανίζονται συνεχώς και οι επιλογές είναι περισσότερες από ποτέ. Το γεγονός, όμως, ότι κάποιος δραστηριοποιείται σε μια δημοφιλή αγορά δεν του εξασφαλίζει αυτομάτως και την επιτυχία.
Ο κόσμος πλέον ξεχωρίζει. Δοκιμάζει, συγκρίνει και επιστρέφει εκεί όπου θεωρεί ότι τα χρήματά του πιάνουν τόπο.
Σε αυτό ακριβώς φαίνεται πως έχει βρει το σημείο ισορροπίας ο «Καντινάρχης»: ποιότητα στο φαγητό, γενναίες μερίδες, γρήγορη εξυπηρέτηση και λογική τιμή.
Το τελευταίο, μάλιστα, έχει αποκτήσει ακόμη μεγαλύτερη βαρύτητα. Σε μια εποχή που η ακρίβεια επηρεάζει ακόμη και τις μικρές καθημερινές επιλογές, ο καταναλωτής αναζητά πραγματικό value for money. Θέλει να χορτάσει, να ευχαριστηθεί αυτό που τρώει και να μη νιώσει ότι πλήρωσε περισσότερα από όσα άξιζε.
Απλή φιλοσοφία: παραγγέλνεις, εξυπηρετείσαι γρήγορα, παίρνεις το φαγητό σου και συνεχίζεις.
Και το συγκεκριμένο μοντέλο δεν περιορίζεται πλέον σε μία γειτονιά. Η παρουσία του «Καντινάρχη» απλώνεται σε τέσσερα σημεία: Νέα Φιλαδέλφεια, Κορυδαλλό, Πειραιά και Κολωνάκι.
Από λαϊκές γειτονιές μέχρι την καρδιά του κέντρου, το concept δοκιμάζεται σε διαφορετικά κοινά και διαφορετικές αγορές.
Γι’ αυτό και οι ουρές μέσα στον Αύγουστο αποκτούν μεγαλύτερη αξία. Δεν αρκεί να ακολουθήσεις ένα trend για να κερδίσεις τον καταναλωτή. Πρέπει να του δώσεις λόγο να σε επιλέξει.
Και όταν η Αθήνα αδειάζει, τα περισσότερα ρολά κατεβαίνουν και εσύ εξακολουθείς να βλέπεις κόσμο μπροστά από το ταμείο σου, τότε μάλλον έχεις βρει αυτόν τον λόγο.
TSIPAS BLOG – ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΡΕΤΕ
