Στην εστίαση υπάρχει ένα διαφορετικό είδος αναγνώρισης, που δεν αποτυπώνεται ούτε στα likes ούτε στα stories.
Είναι όταν αρχίζουν να μιλούν για σένα οι ίδιοι οι άνθρωποι της αγοράς.
Και για να ξέρετε, αυτό ακριβώς συμβαίνει το τελευταίο διάστημα με το Scalino All Day Gastro της Πάτρας.
Το όνομά του έχει ξεπεράσει πλέον τα στενά όρια της αχαϊκής πρωτεύουσας και έχει φτάσει μέχρι την Αθήνα. Όχι απλώς στον κόσμο που μπορεί να επισκέφθηκε την Πάτρα και να πέρασε από το μαγαζί, αλλά σε σοβαρούς επιχειρηματίες της αθηναϊκής εστίασης, ανθρώπους που γνωρίζουν πολύ καλά πώς λειτουργεί αυτή η αγορά.
Ξέρουν το Scalino.
Ξέρουν ποιοι βρίσκονται πίσω του.
Παρακολουθούν την πορεία του και, το σημαντικότερο, υπάρχει επικοινωνία και αλληλοεκτίμηση μεταξύ ανθρώπων που δραστηριοποιούνται στον ίδιο δύσκολο χώρο.
Αυτό από μόνο του λέει πολλά.
Γιατί άλλο πράγμα είναι να δημιουργήσεις ένα επιτυχημένο μαγαζί στην πόλη σου και εντελώς διαφορετικό να καταφέρεις το project σου να μπει στο ραντάρ επιχειρηματιών μιας αγοράς όπως η Αθήνα.
Εκεί όπου ο ανταγωνισμός είναι τεράστιος, τα concepts αλλάζουν με μεγάλη ταχύτητα, επενδύονται σημαντικά κεφάλαια και όλοι παρακολουθούν όλους.
Το Scalino, λοιπόν, έχει αρχίσει να αποκτά αυτό που δεν αγοράζεται με κανένα διαφημιστικό budget: σεβασμό μέσα στην ίδια την πιάτσα.
Και όσοι ξέρουν από εστίαση καταλαβαίνουν πόσο σημαντικό είναι αυτό.
Οι άνθρωποι που βρίσκονται πίσω από το Scalino έχουν επαφές, συζητούν, ανταλλάσσουν απόψεις και βρίσκονται σε ανοιχτή γραμμή με πρόσωπα της αθηναϊκής αγοράς. Δεν λειτουργούν με τη λογική «φτιάξαμε ένα δυνατό μαγαζί στην Πάτρα και τελειώσαμε».
Κοιτάζουν τι γίνεται έξω από αυτή.
Παρακολουθούν.
Ταξιδεύουν.
Βλέπουν πού πηγαίνει η εστίαση και κρατούν το project διαρκώς σε κίνηση.
Ίσως γι’ αυτό και στην Αθήνα δεν αντιμετωπίζουν πλέον το Scalino σαν «ένα καλό μαγαζί της επαρχίας». Το κοιτούν ως ένα σοβαρό επιχειρηματικό project εστίασης που γεννήθηκε στην Πάτρα και έχει καταφέρει να αποκτήσει τη δική του ταυτότητα.
Και αυτό έχει ακόμη μεγαλύτερη αξία για την ίδια την πόλη.
Γιατί η Πάτρα έχει ανθρώπους που γνωρίζουν την εστίαση, έχει επιχειρηματίες με εμπειρία και έχει μαγαζιά που μπορούν να σταθούν απέναντι σε πολύ μεγαλύτερες αγορές. Το ζητούμενο είναι κάποια στιγμή αυτά να ακούγονται και έξω από τα σύνορά της.
Στην περίπτωση του Scalino, αυτό έχει ήδη αρχίσει να συμβαίνει.
Για να ξέρετε, στην Αθήνα το ξέρουν. Ξέρουν και το Scalino και τους ανθρώπους του. Και όταν κερδίζεις τον σεβασμό ανθρώπων που παίζουν καθημερινά στο πιο απαιτητικό «γήπεδο» της ελληνικής εστίασης, τότε κάτι έχεις κάνει πολύ σωστά.
TSIPAS BLOG – ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΡΕΤΕ
