Στην Πάτρα, αν σηκώσεις μια πέτρα, καφετέρια θα βρεις από κάτω. Στην Αγίου Νικολάου, στη Ρήγα Φεραίου, στη Γούναρη, στα στενά του κέντρου. Μαγαζιά ανοίγουν, μαγαζιά κλείνουν, άλλα αλλάζουν χέρια, άλλα ονόματα και άλλα προσπαθούν να επιβιώσουν με μια καλή φωτογραφία στο Instagram.
Το θέμα, όμως, δεν είναι ποιος θα κάνει περισσότερο θόρυβο. Είναι ποιος έχει πραγματικά κάτι να πει στην αγορά.
Και εδώ μπαίνει στην κουβέντα το Scalino.
Όχι γιατί ανακάλυψε τον καφέ. Ούτε γιατί έφερε το brunch στην Πάτρα. Αυτά τα έχουμε δει, τα έχουμε δοκιμάσει και, μεταξύ μας, τα έχουμε βαρεθεί να παρουσιάζονται κάθε φορά σαν τη μεγάλη επανάσταση.
Το ενδιαφέρον με το Scalino είναι αλλού.
Είναι ότι δεν έμεινε στη λογική του ενός μαγαζιού που περιμένει να γεμίσουν τα τραπέζια του.
Στην Αγίου Νικολάου 67-69, το Scalino Caffe παίζει στο καθημερινό γήπεδο του καφέ, του πρωινού και του γρήγορου περάσματος από το κέντρο.
Στη Γούναρη 18, το Scalino All Day Gastro ανεβάζει τον πήχη των απαιτήσεων. Brunch, μεσογειακές γεύσεις, φαγητό, cocktails και μια πρόταση που θέλει να κρατήσει τον πελάτη από το πρωί μέχρι το βράδυ.
Και με το Scalino Catering & Lab, η δραστηριότητα βγαίνει έξω από τα όρια των καταστημάτων, μπαίνοντας και στον χώρο των εκδηλώσεων.
Με απλά πατρινά λόγια; Δεν έστησαν απλώς δύο μαγαζιά. Προσπαθούν να στήσουν ολόκληρο όνομα.
Και αυτό έχει σημασία σε μια πόλη που ξέρει πολύ καλά από εστίαση, αλλά ξέρει εξίσου καλά και από υπερβολές.
Γιατί στην Πάτρα έχουμε δει ουρές να εξαφανίζονται, «μόδες» να ξεφουσκώνουν και μαγαζιά που κάποτε δεν έβρισκες καρέκλα να αναρωτιούνται πού πήγε ο κόσμος.
Η πραγματική δοκιμασία, λοιπόν, δεν είναι τα εγκαίνια, ούτε τα stories, ούτε το πόσοι πέρασαν το πρώτο Σαββατοκύριακο.
Είναι η Τρίτη το πρωί. Είναι ο πελάτης που θα επιστρέψει χωρίς να του το θυμίσει καμία διαφήμιση. Είναι η ποιότητα όταν έχουν σβήσει τα φώτα της προβολής.
Εκεί κρίνονται όλοι. Και εκεί θέλει να κριθεί και το Scalino.
Η έμφαση στην παραγωγή, στις γεύσεις, στις πρώτες ύλες και στη συνολική εμπειρία δείχνει μια προσπάθεια που δεν θέλει να εξαρτάται μόνο από τη μόδα της εποχής.
Και για να μην παρεξηγηθούμε: κανένα μαγαζί δεν παίρνει μετάλλιο επειδή απλώς υπάρχει. Ούτε επειδή έχει ωραία διακόσμηση και δυνατό όνομα.
Το μετάλλιο το δίνει καθημερινά ο Πατρινός. Με το πορτοφόλι του. Με την παρέα του. Και κυρίως με την απόφασή του να ξαναπάει.
Το Scalino δείχνει ότι έχει καταλάβει πως το παιχνίδι στην τοπική αγορά δεν κερδίζεται μόνο με τον καφέ στο χέρι.
Γιατί στην Πάτρα μαγαζί μπορεί να ανοίξει όποιος έχει κεφάλαιο. Να χτίσει, όμως, όνομα που να αντέχει στον χρόνο; Εκεί αρχίζουν τα δύσκολα.
Και αυτή είναι η πραγματική πρόκληση για το Scalino.
Όχι να αποδείξει ότι είναι ακόμη ένα καλό μαγαζί της πόλης.
Αλλά ότι έχει λόγο να βρίσκεται στην επόμενη μέρα της πατρινής εστίασης.
TSIPAS BLOG – ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΡΕΤΕ
