Στην εστίαση οι λεπτομέρειες κάνουν τη διαφορά.
Το ποτήρι, το σερβίρισμα, η πρώτη εικόνα πάνω στο τραπέζι, ακόμη και το αναψυκτικό ή το mixer που συνοδεύει ένα ποτό. Όσο περισσότερο ανεβαίνει ο πήχης στα εστιατόρια, στα bars και στα ξενοδοχεία, τόσο λιγότερα πράγματα μπορούν πλέον να αντιμετωπίζονται ως «δευτερεύοντα».
Κάπου μέσα σε αυτή τη φιλοσοφία βρίσκεται και η 1767 Beverages, ένα ελληνικό brand με βάση τη Θεσσαλονίκη, που επέλεξε να δει μια παραδοσιακή κατηγορία προϊόντων με διαφορετική ματιά.
Όχι απλώς ως αναψυκτικό.
Αλλά ως κομμάτι ολόκληρης της εμπειρίας του hospitality.
Γιατί 1767;
Ακόμη και το όνομα έχει τη δική του ιστορία.
Το 1767 παραπέμπει στη χρονιά κατά την οποία ο Joseph Priestley ανακάλυψε τη μέθοδο δημιουργίας ανθρακούχου νερού. Πάνω σε εκείνη την ιστορική αναφορά το brand έχτισε τη σύγχρονη ταυτότητά του, συμπυκνώνοντάς την στη λογική του «Bubble History, Refined».
Και εδώ βρίσκεται ίσως το πιο ενδιαφέρον κομμάτι της υπόθεσης.
Η 1767 δεν προσπάθησε να μπει σε μια ήδη γεμάτη αγορά φτιάχνοντας απλώς «άλλο ένα αναψυκτικό». Προσπάθησε να δημιουργήσει χαρακτήρα γύρω από το προϊόν.
Υψηλή ανθράκωση, έντονη γεύση, zero sugar φιλοσοφία, γυάλινη συσκευασία 250 ml και μία συνολική αισθητική που παραπέμπει περισσότερο στο σύγχρονο bar και στο premium εστιατόριο παρά στο κλασικό μοντέλο του μαζικού soft drink.
Το hospitality βρίσκεται μέσα στο DNA του
Αυτό που κρατήσαμε περισσότερο διαβάζοντας τη φιλοσοφία της εταιρείας είναι μία φράση: Made for Hospitality.
Και δεν βρίσκεται εκεί τυχαία.
Η ίδια η 1767 αναφέρει ότι δημιουργήθηκε από ανθρώπους του hospitality, με στόχο τα προϊόντα της να μπορούν να αναβαθμίσουν ένα menu μέσα από την ισορροπημένη ανθράκωση, την εμφάνιση και τις διαφορετικές δυνατότητες σερβιρίσματος.
Αυτό αλλάζει εντελώς την οπτική.
Γιατί πλέον δεν μιλάμε μόνο για το τι υπάρχει μέσα στο μπουκάλι. Μιλάμε για το πώς στέκεται το μπουκάλι πάνω στο τραπέζι, πώς συνδυάζεται με πάγο και garnish, πώς συμμετέχει σε ένα cocktail και τελικά πώς γίνεται μέρος της συνολικής εικόνας ενός καταστήματος.
Και όποιος παρακολουθεί την ελληνική εστίαση γνωρίζει ότι η συγκεκριμένη αγορά έχει αλλάξει πολύ.
Ο πελάτης προσέχει περισσότερο. Τα καταστήματα επενδύουν περισσότερο στην εικόνα τους. Τα cocktail menus έχουν εξελιχθεί. Τα ξενοδοχεία, τα beach bars και τα εστιατόρια ψάχνουν προϊόντα που δεν καλύπτουν απλώς μια ανάγκη, αλλά ταιριάζουν στην ταυτότητά τους.
Εκεί ακριβώς επιχειρεί να τοποθετηθεί η 1767.
Πέντε διαφορετικές προτάσεις, μία φιλοσοφία
Η γκάμα της περιλαμβάνει Strawberry, Watermelon, Pink Grapefruit, Tonic Water και Premium Soda, με κοινό παρονομαστή τη zero sugar κατεύθυνση.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον όμως έχει ότι η εταιρεία δεν παρουσιάζει τις γεύσεις της μόνο ως αυτόνομα αναψυκτικά.
Τις βάζει μέσα στο cocktail παιχνίδι.
Στο ίδιο το site συναντά κανείς προτάσεις όπως Strawberry Americano, Summer Spritz με Watermelon ή Strawberry και Fizzy Pink Grapefruit Daiquiri.
Και αυτή είναι μια λεπτομέρεια που λέει πολλά για το κοινό στο οποίο απευθύνεται.
Η 1767 θέλει να βρίσκεται πίσω από την μπάρα, δίπλα στο premium spirit, μέσα στο cocktail, αλλά ταυτόχρονα να μπορεί να σταθεί αυτόνομα σε ένα τραπέζι.
Από τη Θεσσαλονίκη, με βλέμμα σε μια αγορά που αλλάζει
Η έδρα της βρίσκεται στη Θεσσαλονίκη και ίσως αυτό να έχει επίσης τον συμβολισμό του.
Μιλάμε για μια πόλη με βαθιά κουλτούρα στην εστίαση, στο bar και στη διασκέδαση, από την οποία γεννήθηκε ένα brand που επιχειρεί να μεταφέρει αυτή τη λογική σε ένα προϊόν καθημερινό, αλλά με premium προσέγγιση.
Και τελικά αυτή είναι η ιστορία που έχει μεγαλύτερο ενδιαφέρον.
Σε μια αγορά όπου οι μεγάλοι παίκτες έχουν τεράστια δύναμη και τα αναψυκτικά θεωρούνταν για χρόνια μια σχετικά «κλειστή» υπόθεση, ένα ελληνικό brand επέλεξε να μη δώσει τη μάχη της ποσότητας.
Επέλεξε να ψάξει τη διαφοροποίηση.
Να ποντάρει στην εμφάνιση, στην έντονη ανθράκωση, στις γεύσεις, στη zero sugar τάση και κυρίως στη σύνδεσή του με τη νέα γενιά της ελληνικής εστίασης.
Γιατί το σύγχρονο hospitality δεν πουλά πλέον μόνο φαγητό και ποτό.
Πουλά εμπειρία.
Και όταν ακόμη και το μπουκάλι που φτάνει στο τραπέζι γίνεται μέρος αυτής της εμπειρίας, τότε καταλαβαίνεις γιατί υπάρχει χώρος στην αγορά για brands που αποφασίζουν να κάνουν τα πράγματα λίγο διαφορετικά.
Η 1767 φαίνεται ότι αυτό ακριβώς προσπαθεί να κάνει.
Να πάρει κάτι τόσο γνώριμο όσο μια φυσαλίδα και να του δώσει τη δική της ταυτότητα.
Από τη Θεσσαλονίκη, προς τη νέα εποχή της ελληνικής εστίασης.
TSIPAS BLOG – ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΡΕΤΕ
