Ο Σκλαβενίτης δεν θέλει πλέον να περιορίζεται μόνο στα σούπερ μάρκετ.
Η μεγαλύτερη αλυσίδα λιανεμπορίου τροφίμων της χώρας ανοίγει ένα νέο κεφάλαιο, επενδύοντας δυναμικά στα αυτόνομα καταστήματα Food to Go, τα οποία συνδυάζουν έτοιμο φαγητό, σαλάτες, σάντουιτς, γλυκά, ροφήματα και φυσικά καφέ.
Και το σχέδιο δεν αφορά απλώς μερικά νέα σημεία στην Αθήνα.
Ο στόχος είναι η δημιουργία ενός μεγάλου δικτύου σε ολόκληρη την Ελλάδα, το οποίο θα αναπτυχθεί κυρίως μέσω franchise.
Η μεγάλη κίνηση με το franchise
Ο Σκλαβενίτης αναμένεται να διατηρήσει ορισμένα καταστήματα υπό τη δική του διαχείριση, ώστε να αποτελούν τα πρότυπα του νέου concept.
Ωστόσο, η ταχύτερη επέκταση θα έρθει μέσα από συνεργάτες.
Προτεραιότητα αναμένεται να δοθεί σε ανθρώπους που γνωρίζουν ήδη καλά τη φιλοσοφία και τον τρόπο λειτουργίας του ομίλου. Εργαζόμενοι που θέλουν να κάνουν το επόμενο επιχειρηματικό βήμα, πρώην στελέχη, συνταξιούχοι της εταιρείας, αλλά και επαγγελματίες με εμπειρία στην εστίαση θα μπορούν να ενταχθούν στο νέο μοντέλο.
Με αυτόν τον τρόπο, ο όμιλος θα μπορεί να ανοίγει περισσότερα καταστήματα χωρίς να αναλαμβάνει μόνος του όλο το κόστος της επένδυσης.
Μπαίνει απέναντι στις μεγάλες αλυσίδες καφέ
Η κίνηση αυτή δεν αφορά μόνο την αγορά του έτοιμου φαγητού.
Ο Σκλαβενίτης μπαίνει ταυτόχρονα και στην καφεστίαση, δημιουργώντας έναν νέο και ιδιαίτερα ισχυρό ανταγωνιστή για τις γνωστές αλυσίδες καφέ.
Το μεγάλο του πλεονέκτημα είναι ότι μπορεί να προσφέρει στον ίδιο χώρο οικονομικό φαγητό, σαλάτες, σάντουιτς και καφέ.
Διαθέτει επίσης τεράστιο δίκτυο, μεγάλη αγοραστική δύναμη και τη δυνατότητα να προμηθεύεται πρώτες ύλες σε χαμηλότερες τιμές.
Με απλά λόγια, έχει τις υποδομές και τη ρευστότητα για να αντέχει ακόμη και σε μεγάλες αυξήσεις στις τιμές του καφέ ή των τροφίμων.
Και αυτό είναι ένα πλεονέκτημα που δύσκολα μπορούν να ακολουθήσουν μικρότεροι παίκτες της αγοράς.
Επένδυση 100 εκατ. ευρώ στη Μαγούλα
Το σημαντικότερο κομμάτι του σχεδίου βρίσκεται στη Μαγούλα.
Εκεί κατασκευάζεται μία τεράστια μονάδα παραγωγής έτοιμου φαγητού, συνολικής επένδυσης περίπου 100 εκατ. ευρώ.
Η νέα μονάδα θα είναι από τις μεγαλύτερες του είδους της στην Ευρώπη και θα αποτελεί την καρδιά ολόκληρου του δικτύου.
Από εκεί θα παράγονται και θα διανέμονται τα γεύματα προς όλα τα καταστήματα Food to Go, εξασφαλίζοντας κοινές συνταγές, σταθερή ποιότητα και ίδιες προδιαγραφές παντού.
Αυτό σημαίνει ότι τα καταστήματα δεν θα χρειάζονται πλήρη κουζίνα.
Θα παραλαμβάνουν τα προϊόντα από την κεντρική μονάδα και θα επικεντρώνονται στην τελική προετοιμασία και στην εξυπηρέτηση του πελάτη.
Περίπου 300 προϊόντα
Το βασικό μενού των Food to Go αριθμεί περίπου 300 διαφορετικούς κωδικούς.
Περιλαμβάνει μαγειρευτά φαγητά σε ατομικές συσκευασίες, σαλάτες, σάντουιτς, γλυκά και ροφήματα.
Ο αριθμός των επιλογών θα διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος και την τοποθεσία κάθε καταστήματος.
Η λογική, πάντως, είναι ξεκάθαρη.
Γρήγορο, καθημερινό και οικονομικό φαγητό για τον εργαζόμενο, τον περαστικό, τον φοιτητή ή τον επισκέπτη που δεν έχει χρόνο να μαγειρέψει.
Τα πρώτα καταστήματα
Το πρώτο πιλοτικό Food to Go άνοιξε στις 26 Μαρτίου στην οδό Βουλής, στο Σύνταγμα.
Ακολούθησαν σημεία στους Αμπελοκήπους, στο Μαρούσι και στη λεωφόρο Συγγρού.
Ο στόχος είναι μέχρι το τέλος του 2026 να λειτουργούν συνολικά 15 καταστήματα.
Τα νέα σημεία αναπτύσσονται κυρίως σε χώρους από 80 έως 120 τετραγωνικά μέτρα και επιλέγονται περιοχές με μεγάλη κίνηση, γραφεία, εμπορικά κέντρα και τουριστικό ενδιαφέρον.
Σε δεύτερο χρόνο, το δίκτυο αναμένεται να επεκταθεί σε ολόκληρη την Ελλάδα.
Η αγορά του έτοιμου φαγητού αλλάζει
Η κίνηση του Σκλαβενίτη έρχεται σε μία περίοδο κατά την οποία όλο και περισσότεροι καταναλωτές στρέφονται στο έτοιμο φαγητό.
Η έλλειψη χρόνου, το κόστος του μαγειρέματος και οι γρήγοροι ρυθμοί της καθημερινότητας έχουν αλλάξει σημαντικά τις συνήθειες των νοικοκυριών.
Σύμφωνα με έρευνα του ΙΕΛΚΑ, τα ελληνικά νοικοκυριά ξοδεύουν κατά μέσο όρο 14,79 ευρώ την εβδομάδα για έτοιμο φαγητό, δηλαδή περίπου 770 ευρώ τον χρόνο.
Παράλληλα, το 29% των καταναλωτών αγοράζει πλέον μαγειρευτό φαγητό από σούπερ μάρκετ, όταν το αντίστοιχο ποσοστό το 2016 ήταν μόλις 16%.
Η τάση είναι ξεκάθαρη.
Ο κόσμος αναζητά οικονομικές, γρήγορες και εύκολα προσβάσιμες λύσεις.
Και ο Σκλαβενίτης δείχνει αποφασισμένος να εκμεταλλευτεί αυτήν ακριβώς την αλλαγή.
Δεν δημιουργεί απλώς ακόμη ένα concept.
Χτίζει ένα νέο δίκτυο που μπορεί να αλλάξει τις ισορροπίες τόσο στο έτοιμο φαγητό όσο και στον καφέ, βάζοντας δύσκολα σε πολλές γνωστές αλυσίδες της αγοράς.
TSIPAS BLOG – ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΡΕΤΕ
