Η εστίαση στη Θεσσαλονίκη περνάει δύσκολα. Και πλέον δεν μιλάμε για γκρίνια της αγοράς, ούτε για υπερβολές. Μιλάμε για πραγματικό ταμείο. Και το ταμείο, αυτή την περίοδο, γράφει μείον.
Σύμφωνα με έρευνα της Ένωσης Εστιατόρων, Ψητοπωλών και Καφέ Μπαρ Νομού Θεσσαλονίκης, σε κλειστή ομάδα 1.500 επαγγελματιών στο Viber, η πτώση στον τζίρο σε εστιατόρια και μπαρ αγγίζει κατά μέσο όρο το 30%.
Με απλά λόγια: η δουλειά έχει πέσει. Ο κόσμος βγαίνει πιο συγκρατημένα, ξοδεύει λιγότερα και οι επιχειρήσεις βλέπουν μέρα με τη μέρα το ταμείο να μην βγαίνει.
Και εδώ είναι όλη η ουσία: τα κομμάτια της πίτας δεν φτάνουν πλέον για όλους.
Τα έξοδα τρέχουν, τα ενοίκια δεν περιμένουν, οι προμηθευτές πιέζουν, η ενέργεια παραμένει βαριά και η ψηφιακή κάρτα αλλάζει τα δεδομένα στο προσωπικό. Την ίδια στιγμή, οι ελλείψεις εργαζομένων παραμένουν μεγάλες, με δεκάδες χιλιάδες κενές θέσεις στην εστίαση σε όλη τη χώρα.
Ο πρόεδρος της Ένωσης, Μιχάλης Επιτροπίδης, ξεκαθαρίζει πως η πτώση δεν είναι μεμονωμένο φαινόμενο. Στα καφέ, μεγάλο ποσοστό δηλώνει απώλειες 20% έως 40%, ενώ υπάρχουν επιχειρήσεις που βλέπουν ακόμη μεγαλύτερη βουτιά. Αντίστοιχη εικόνα υπάρχει και στα εστιατόρια.
Και όταν η πτώση γίνεται μόνιμη κατάσταση, τότε αρχίζουν τα δύσκολα.
Ήδη, μαγαζιά αλλάζουν χέρια. Άλλα αντέχουν λόγω τουρισμού, ειδικά στο ιστορικό κέντρο ή σε παραθαλάσσιες περιοχές όπως η Περαία, οι Νέοι Επιβάτες και η Αγία Τριάδα. Όμως για τους υπόλοιπους, το καλοκαίρι δεν σημαίνει απαραίτητα ανάσα.
Σημαίνει μάχη.
Η Θεσσαλονίκη είχε πάντα δυνατή εστίαση. Είχε κόσμο, συνήθειες, πιάτσες, μαγαζιά με χαρακτήρα. Όμως τώρα η αγορά δείχνει να μπαίνει σε φάση ξεκαθαρίσματος.
Όποιος έχει γερά πόδια, σωστό μοντέλο και πραγματικό κοινό, θα αντέξει. Όποιος όμως στηρίζεται μόνο στη φόρα των προηγούμενων χρόνων, θα δυσκολευτεί πολύ.
Γιατί η εποχή που άνοιγαν όλοι και «κάτι γινόταν», φαίνεται πως τελειώνει.
Τώρα το ταμείο μιλάει.
Και όταν το ταμείο είναι μείον, τα λουκέτα δεν είναι σενάριο. Είναι φόβος που κυκλοφορεί ήδη μέσα στην αγορά.
TSIPAS BLOG – ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΡΕΤΕ
