Υπάρχουν στιγμές που η πραγματικότητα δεν χρειάζεται “ανάλυση”. Χρειάζεται μόνο… μνήμη.
Σε ζωντανή εκπομπή, ο εκπρόσωπος Τύπου του ΥΠΕΘΟ, Όμηρος Τσάπαλος, πέταξε τη φράση:
«Πείτε μου έναν φόρο που αύξησε η κυβέρνηση στην εστίαση».
Και κάπου εκεί, οι άνθρωποι της αγοράς εξερράγησαν. Γιατί η εστίαση δεν είναι μόνο “πιάτο”. Είναι και καφές. Είναι και αναψυκτικό. Είναι και ολόκληρη η καθημερινότητα που κρατά όρθια χιλιάδες μικρομεσαία μαγαζιά.
Η “απάντηση” της αγοράς σε μία γραμμή
– Ιανουάριος 2024: τα σερβιριζόμενα αναψυκτικά γυρίζουν στο 24% ΦΠΑ.
– 1 Ιουλίου 2024: ο σερβιριζόμενος καφές και τα ροφήματα πάνε επίσης στο 24%.
– Σεπτέμβριος–Οκτώβριος 2024: δίνεται δυνατότητα στους Δήμους να ανεβάζουν το τέλος παρεπιδημούντων έως 0,75%.
Δηλαδή, την ώρα που ο κόσμος μετράει ευρώ-ευρώ την έξοδο, η εστίαση βλέπει το “εύκολο” προϊόν (καφέ/αναψυκτικό) — που κρατάει τζίρο όλη μέρα — να φορτώνεται με βαρύ ΦΠΑ.
Και το αποτέλεσμα;
Η αγορά λέει ξεκάθαρα ότι ο τζίρος πιέζεται και η κατανάλωση μικραίνει: λιγότερες έξοδοι, μικρότερα τραπέζια, πιο “σφιχτοί” λογαριασμοί, περισσότερη στροφή σε take away/delivery.
Το μήνυμα των επαγγελματιών είναι απλό:
Δεν γίνεται να μιλάμε για “στήριξη” και ταυτόχρονα να κάνουμε τον σερβιριζόμενο καφέ είδος με ΦΠΑ 24% — και μετά να ρωτάμε δημόσια «ποιον φόρο αυξήσαμε;».
Η εστίαση δεν ζητά ελεημοσύνη, ούτε παρακαλά. Απαιτεί το αυτονόητο: να την αφήσουν να δουλέψει χωρίς θηλιά στον λαιμό.
