Η Γλυφάδα τα τελευταία χρόνια δείχνει ξεκάθαρα πως δεν είναι απλώς ένας καλοκαιρινός προορισμός ή μια σταθερή αξία για βόλτα στα νότια προάστια. Εξελίσσεται σταθερά σε μια γαστρονομική πιάτσα με δική της ταυτότητα, προσελκύοντας concepts που μέχρι πριν λίγο καιρό θα ταυτίζονταν περισσότερο με το κέντρο της Αθήνας.
Σε αυτή τη νέα δυναμική έρχεται να προστεθεί το KOITA, ένα νέο all-day spot στη Λαοδίκης, σε ένα σημείο όπου ήδη έχουν δώσει το δικό τους στίγμα μαγαζιά που μετέφεραν επιτυχημένα την ενέργεια του κέντρου προς τα νότια.
Ο χώρος κινείται σε urban και minimal αισθητική, με καθαρές γραμμές και μια μεγάλη τετράγωνη μπάρα να κυριαρχεί στο κέντρο, λειτουργώντας σαν το βασικό σημείο αναφοράς του μαγαζιού. Από νωρίς μέσα στη μέρα, το KOITA δουλεύει ως microbakery, με φρέσκα φουρνίσματα ημέρας, specialty coffee και ιδιαίτερη έμφαση στο matcha. Όμως η βραδινή του εκδοχή είναι εκείνη που δίνει άλλη διάσταση στο concept.
Μετά τις 5 το απόγευμα, το KOITA αλλάζει ρυθμό και μετατρέπεται σε dinner spot με μεσογειακή κουζίνα, υπό την επιμέλεια του βραβευμένου με αστέρι Michelin σεφ Παύλου Κυριάκη. Το μενού ακολουθεί τη λογική του sharing, με πιάτα που έρχονται στη μέση, συνδυάζονται μεταξύ τους και συνοδεύουν ιδανικά το ποτό, χωρίς αυστηρές φόρμες και σειρές.
Στο τραπέζι ξεχώρισαν οι ωμές γαρίδες Κοιλάδας, αλλά και το μυλοκόπι με φύκια, yuzu και τζίντζερ, πιάτα με φρεσκάδα και καθαρή γευστική κατεύθυνση. Ακολούθησαν οι γαρίδες τεμπούρα με chilli mayo, τραγανές και ανάλαφρες, η Caesar με baby gem, καπνιστή πανσέτα, κοτόπουλο και προζυμένια κρουτόν, αλλά και οι τηγανητές πατάτες με αυγοτάραχο, από εκείνα τα πιάτα που δύσκολα αφήνεις στην άκρη.
Στα πιο γεμάτα και πληθωρικά πιάτα, η πανσέτα με γλάσο κονιάκ και καμένη ζάχαρη είχε ένταση και ισορροπία, ενώ η Black Angus ήρθε σωστά ψημένη και ζουμερή. Το πιάτο όμως που ξεχώρισε περισσότερο ήταν η πάπια shawarma με πορτοκάλι και σάλτσα Cantonese, μια πρόταση με χαρακτήρα και από τις πιο ιδιαίτερες γευστικές στιγμές του δείπνου.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχει και το bar, με cocktails που ακολουθούν zero waste φιλοσοφία, αξιοποιώντας δημιουργικά πρώτες ύλες και υλικά από την κουζίνα. Ανάμεσα στις επιλογές, το Through the Glass με τεκίλα Patrón, πορτοκάλι, λεμόνι και γκρέιπφρουτ, συνοδευμένο από μια καυτερή πιπερίτσα, ήταν από τα ποτά που δένουν ιδανικά με τη λογική του μενού: δροσερό, φρουτώδες και με την απαραίτητη ένταση.
Όσο περνά η ώρα, το KOITA αλλάζει πρόσωπο. Ο κόσμος πυκνώνει, τα ντεσιμπέλ ανεβαίνουν και η ατμόσφαιρα αποκτά πιο έντονο bar vibe, με DJ και μια ενέργεια που μετατρέπει μια απλή έξοδο για φαγητό σε ολοκληρωμένη βραδινή εμπειρία.
Το KOITA δεν είναι απλώς ένα ακόμη νέο άνοιγμα στη Γλυφάδα. Είναι ένα concept που δείχνει πώς η σύγχρονη all-day φιλοσοφία μπορεί να συνδυάσει bakery, φαγητό και bar κουλτούρα σε ένα ενιαίο, προσεγμένο αποτέλεσμα. Και αυτό, από μόνο του, αρκεί για να το βάλει στον χάρτη των spots που αξίζει να προσέξει κανείς στα νότια.
