Δεν είναι μόνο στα ενοίκια κατοικίας που έχει αλλάξει η αγορά.
Τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότεροι άνθρωποι στρέφονται σε παλιά σπίτια, σε ακίνητα ξεχασμένα, πολλές φορές σχεδόν εγκαταλελειμμένα, τα οποία ανακαινίζουν και μετατρέπουν ξανά σε χώρους ζωής.
Ο λόγος είναι απλός: οι τιμές.
Σε πολλές περιπτώσεις, τα παλιά ακίνητα εμφανίζονται πιο προσιτά σε σχέση με τα νεόδμητα, τα ανακαινισμένα ή όσα βρίσκονται στις λεγόμενες «καλές» περιοχές. Κι έτσι, εκεί που κάποτε έβλεπες εγκατάλειψη, σήμερα βλέπεις εργολάβους, συνεργεία, ανακαινίσεις και νέα χρήση.
Το ίδιο φαινόμενο αρχίζει πλέον να εμφανίζεται έντονα και στην εστίαση.
Επιχειρηματίες δεν κοιτούν πια μόνο τις «πρώτες» πιάτσες. Δεν κοιτούν μόνο τους δρόμους που μέχρι χθες θεωρούνταν σίγουρη επιλογή. Γιατί εκεί, τα ενοίκια έχουν ξεφύγει. Και όταν το ενοίκιο ανεβαίνει πολύ, το μαγαζί πρέπει να δουλεύει σχεδόν τέλεια από την πρώτη μέρα για να σταθεί.
Έτσι, βλέπουμε μια νέα τάση: δύο, τρεις, πέντε επιχειρηματίες να κινούνται μαζί. Να επιλέγουν μια περιοχή που μέχρι χθες ήταν έξω από τα ραντάρ των επενδυτών. Να παίρνουν παλιά ακίνητα, κλειστά μαγαζιά, χώρους χωρίς εμπορική λάμψη, και να τα μετατρέπουν σε κάτι νέο.
Και δεν ανοίγει απλώς ένα μαγαζί.
Ανοίγουν παράλληλα τέσσερα, πέντε, έξι σημεία. Ένα καφέ, ένα bar, ένα μεζεδοπωλείο, ένα wine spot, ένα all day στέκι. Και ξαφνικά, εκεί που δεν υπήρχε τίποτα, δημιουργείται κίνηση. Δημιουργείται λόγος να πας. Δημιουργείται πιάτσα.
Με απλά λόγια: φτιάχνουν μια νέα πλατεία.
Αυτό που κάποτε γινόταν μόνο οργανικά, τώρα γίνεται πιο συνειδητά. Οι επιχειρηματίες καταλαβαίνουν ότι αν πάνε μόνοι τους σε μια άγνωστη περιοχή, το ρίσκο είναι μεγάλο. Αν πάνε όμως πολλοί μαζί, τότε αλλάζει η εικόνα ολόκληρου του σημείου.
Ο πελάτης δεν πηγαίνει πια σε ένα μαγαζί. Πηγαίνει σε έναν μικρό προορισμό.
Και αυτό είναι το μεγάλο μυστικό της νέας εποχής στην εστίαση. Όταν οι γνωστές περιοχές γίνονται απλησίαστες λόγω ενοικίων, η αγορά αρχίζει να ανακαλύπτει τις επόμενες. Όχι απαραίτητα τις πιο προβεβλημένες. Αλλά εκείνες που έχουν περιθώριο, χαμηλότερο κόστος και δυνατότητα να ξαναγεννηθούν.
Κάπως έτσι, οι παλιές γειτονιές ξαναμπαίνουν στον χάρτη.
Όχι επειδή τις θυμήθηκε τυχαία η αγορά.
Αλλά επειδή η πίεση των ενοικίων οδηγεί την επιχειρηματικότητα αλλού.
Και εκεί που μέχρι χθες έλεγες «ποιος θα ανοίξει μαγαζί εδώ;», αύριο μπορεί να λες:
«Εδώ γίνεται η νέα πιάτσα».
TSIPAS BLOG – ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΡΕΤΕ
