Η Θεσσαλονίκη δεν είναι απλώς μια πόλη με καλό φαγητό. Είναι μια πόλη που κουβαλάει μνήμες, μυρωδιές, φωτιές, προσφυγιά, αγορές, κουζίνες, αυλές και ιστορίες που έγιναν γεύσεις.
Και αυτό ακριβώς έρχεται να αναδείξει η δράση «Γιανγκίν Βαρ», που παρουσιάζει ο Δήμος Θεσσαλονίκης και το Τμήμα Τουρισμού, την Τετάρτη 24 Ιουνίου 2026, στις 19:30, στη Βίλα Πετρίδη, στην οδό Αναγεννήσεως.
Το «Γιανγκίν Βαρ» σημαίνει στα τουρκικά «Έχει φωτιά!». Μια φράση που ξυπνά μνήμες από τη Μεγάλη Πυρκαγιά του 1917, όταν η Θεσσαλονίκη άλλαξε για πάντα πρόσωπο. Σύμφωνα με τους αστικούς μύθους, όλα ξεκίνησαν από ένα φτωχικό σπίτι, όπου δύο γυναίκες μαγείρευαν. Κάποιοι λένε μάλιστα πως ετοίμαζαν μελιτζάνες.
Από εκείνη τη σπίθα, λοιπόν, γεννιέται σήμερα μια ξεχωριστή γαστρονομική εμπειρία.
Οι chef ambassadors του Δήμου Θεσσαλονίκης, Σοφία Τεφτσή και Γιάννης Κατσαντώνης, μαζί με επαγγελματίες της εστίασης, αναβιώνουν παραδοσιακές συνταγές με βάση την εποχική μελιτζάνα και τοπικά προϊόντα. Ένα masterclass που δεν είναι απλώς μαγειρική. Είναι ταξίδι στην παλιά Θεσσαλονίκη, στις γειτονιές της, στις κουζίνες της και στην πολυπολιτισμική της ταυτότητα.
Φέτος, η δράση αποκτά και διεθνή χαρακτήρα, με τη συμμετοχή σεφ από το Αφυόν Καραχισάρ της Τουρκίας, πόλη που επίσης ανήκει στο Δίκτυο Γαστρονομίας της UNESCO. Μια συνάντηση γεύσεων, ιστορίας και πολιτισμού, που δείχνει πως η κουζίνα μπορεί να ενώσει πόλεις, μνήμες και ανθρώπους.
Συμμετέχουν τα εστιατόρια: Αργοφαγείο, Τα πάντα ρει, Σχινοκάψαλα, Laziza, Μόστρα, Ακροβάτης, Μαϊάμι, Ουζερί Λόλα και τα Αρτοποιεία Κουκουμέρια.
Χορηγοί της δράσης είναι η Μπύρα Άλη και η Ιστορική Αγορά Καπάνι.
Η Θεσσαλονίκη, για ακόμη μία φορά, αποδεικνύει ότι η γαστρονομία της δεν είναι μόδα. Είναι μνήμη, ταυτότητα και ζωντανή ιστορία.
TSIPAS BLOG – ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΡΕΤΕ
