Η αγορά της εστίασης αλλάζει. Και μαζί της αλλάζουν οι απαιτήσεις του κόσμου. Ένας ωραίος χώρος, ένα καλό μενού και μια δυνατή παρουσία στην καθημερινότητα δεν αρκούν πλέον για μια επιχείρηση που θέλει να εξελίσσεται. Χρειάζονται νέες υπηρεσίες, μεγαλύτερη ευελιξία και κυρίως η δυνατότητα να φτάνεις στον πελάτη ακόμη κι όταν εκείνος δεν έρχεται στο κατάστημά σου.
Αυτή ακριβώς την προοπτική έχει ανοίξει το Scalino στην Πάτρα, δίνοντας ιδιαίτερη βαρύτητα σε δύο δραστηριότητες που λειτουργούν συμπληρωματικά: το Scalino Catering και το Scalino Lab.
Και εδώ το ενδιαφέρον ξεφεύγει από τα στενά όρια ενός καφέ ή ενός εστιατορίου.
Γάμοι και βαπτίσεις, με ολοκληρωμένες προτάσεις catering για τις πιο ξεχωριστές προσωπικές στιγμές. Εταιρικές εκδηλώσεις, με coffee breaks, μπουφέδες και fine dining. Ιδιωτικά δείπνα, πάρτι και γιορτές στον χώρο του πελάτη.
Και βέβαια, τα grazing tables, μια ιδιαίτερη πρόταση με εντυπωσιακά στημένα τραπέζια τυριών, αλλαντικών και γλυκών, όπου η γεύση συνδυάζεται με την αισθητική και την παρουσίαση.
Πέντε διαφορετικοί τομείς δραστηριότητας, αν συνυπολογίσουμε και το Lab, που αποτυπώνουν τη φιλοσοφία του Scalino: να μπορεί να προσφέρει λύσεις για διαφορετικές περιστάσεις, χωρίς να περιορίζεται στην καθημερινή λειτουργία των καταστημάτων του.
Σε αυτή την αγορά επιδιώκει να αποκτήσει ακόμη μεγαλύτερο αποτύπωμα.
Το σημαντικό, όμως, βρίσκεται στον τρόπο με τον οποίο υποστηρίζεται όλη αυτή η δραστηριότητα.
Το Scalino Lab είναι το εργαστήριο παραγωγής πίσω από κάθε συνταγή. Εκεί βρίσκεται ο παραγωγικός πυρήνας της επιχείρησης, εκεί όπου η δημιουργικότητα αποκτά πρακτική εφαρμογή και οι γαστρονομικές ιδέες μετατρέπονται σε προϊόντα.
Και αυτό δίνει στο Scalino ένα σημαντικό πλεονέκτημα. Τη δυνατότητα να προσαρμόζει τις προτάσεις του στο ύφος, στο μέγεθος και στις ιδιαίτερες απαιτήσεις κάθε εκδήλωσης.
Άλλωστε, άλλο πράγμα είναι να εξυπηρετείς καθημερινά τους πελάτες ενός καταστήματος και εντελώς διαφορετικό να αναλαμβάνεις την εστίαση μιας εκδήλωσης, όπου όλα πρέπει να λειτουργήσουν σωστά, σε συγκεκριμένο χώρο και χρόνο.
Εδώ δεν υπάρχει περιθώριο για δεύτερη προσπάθεια. Ούτε ο γάμος επαναλαμβάνεται την επόμενη ημέρα, ούτε μια εταιρική εκδήλωση μπορεί να περιμένει.
Γι’ αυτό και το catering απαιτεί κάτι περισσότερο από καλές γεύσεις. Απαιτεί συνέπεια, σωστό σχεδιασμό, αισθητική και επαγγελματισμό.
Και ίσως αυτό να είναι το πιο ενδιαφέρον στοιχείο της συγκεκριμένης επιχειρηματικής κατεύθυνσης.
Το Scalino δεν περιμένει απλώς τον κόσμο να περάσει την πόρτα του. Πηγαίνει το ίδιο εκεί όπου βρίσκεται ο κόσμος.
Στο σπίτι, στον επαγγελματικό χώρο, στην κοινωνική εκδήλωση, σε κάθε περίσταση όπου το φαγητό αποτελεί σημαντικό μέρος της συνολικής εμπειρίας.
Με αυτόν τον τρόπο, ένα όνομα που έχει συνδεθεί με την καθημερινή εστίαση στην Πάτρα διεκδικεί ρόλο και σε μια διαφορετική, ιδιαίτερα ανταγωνιστική αγορά.
Και αν κάτι δείχνει αυτή η κίνηση, είναι πως η ανάπτυξη μιας επιχείρησης δεν μετριέται αποκλειστικά από τον αριθμό των καταστημάτων της.
Μετριέται και από το πόσες διαφορετικές ανάγκες μπορεί να καλύψει.
Το Scalino Catering & Lab είναι ακριβώς αυτή η προσπάθεια: να μετατραπεί μια ήδη αναγνωρίσιμη παρουσία στην εστίαση σε μια ολοκληρωμένη πρόταση που δεν περιορίζεται σε τέσσερις τοίχους.
Και στην εποχή που η αγορά αναζητά συνεχώς νέους τρόπους να κινηθεί, αυτή είναι μια επιχειρηματική κατεύθυνση με ιδιαίτερο ενδιαφέρον.
Περισσότερα: https://www.scalino.gr/catering.html
