Στην εστίαση υπάρχει ένα διαφορετικό είδος αναγνώρισης, που δεν αποτυπώνεται ούτε στα likes ούτε στα stories.
Είναι όταν αρχίζουν να μιλούν για σένα οι ίδιοι οι άνθρωποι της αγοράς.
Και για να ξέρετε, αυτό ακριβώς συμβαίνει το τελευταίο διάστημα με το Scalino All Day Gastro της Πάτρας.
Το όνομά του έχει ξεπεράσει τα στενά όρια της αχαϊκής πρωτεύουσας και έχει φτάσει μέχρι την Αθήνα. Όχι απλώς σε ανθρώπους που επισκέφθηκαν την Πάτρα και πέρασαν από το μαγαζί, αλλά σε σοβαρούς επιχειρηματίες της αθηναϊκής εστίασης, που γνωρίζουν πολύ καλά πώς λειτουργεί αυτή η αγορά.
Ξέρουν το Scalino. Ξέρουν ποιοι βρίσκονται πίσω του. Και κυρίως, έχουν εικόνα της διαδρομής που έχει κάνει.
Αυτό από μόνο του λέει πολλά.
Γιατί άλλο είναι να δημιουργήσεις ένα επιτυχημένο μαγαζί στην πόλη σου και εντελώς διαφορετικό να καταφέρεις να μπεις στο ραντάρ μιας αγοράς όπου ο ανταγωνισμός είναι τεράστιος, τα concepts αλλάζουν με μεγάλη ταχύτητα και επενδύονται σημαντικά κεφάλαια.
Το Scalino έχει αρχίσει να αποκτά κάτι που δεν αγοράζεται με κανένα διαφημιστικό budget: σεβασμό μέσα στην ίδια την πιάτσα.
Οι άνθρωποι που βρίσκονται πίσω του έχουν επαφές, συζητούν και ανταλλάσσουν απόψεις με πρόσωπα της αθηναϊκής εστίασης. Δεν έμειναν στη λογική «φτιάξαμε ένα δυνατό μαγαζί στην Πάτρα και τελειώσαμε».
Κοιτούν έξω από αυτή.
Ταξιδεύουν, βλέπουν τι αλλάζει, τι έρχεται και προς τα πού κινείται η σύγχρονη εστίαση. Και κρατούν το Scalino διαρκώς σε κίνηση.
Ίσως γι’ αυτό στην Αθήνα δεν το αντιμετωπίζουν απλώς ως «ένα καλό μαγαζί της περιφέρειας», αλλά ως ένα σοβαρό επιχειρηματικό project που γεννήθηκε στην Πάτρα, απέκτησε ταυτότητα και κατάφερε να κάνει το όνομά του να ταξιδέψει.
Και κάπου εδώ βρίσκεται και η μεγαλύτερη αξία της ιστορίας.
Γιατί η Πάτρα διαθέτει επιχειρηματίες με γνώση, εμπειρία και μαγαζιά που μπορούν να σταθούν απέναντι σε πολύ μεγαλύτερες αγορές. Το δύσκολο είναι να καταφέρουν να ακουστούν έξω από τα σύνορά της.
Το Scalino το έχει ήδη καταφέρει.
Και όταν ένα μαγαζί από την Πάτρα κερδίζει την προσοχή και τον σεβασμό ανθρώπων που παίζουν καθημερινά στο πιο απαιτητικό «γήπεδο» της ελληνικής εστίασης, τότε κάτι έχει κάνει πολύ σωστά.
TSIPAS BLOG – ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΡΕΤΕ
