Μπορεί η είδηση της επέκτασης στη Θεσσαλονίκη να ανοίγει ένα νέο κεφάλαιο, όμως η καρδιά του Αγιονερίου παραμένει στην Αθήνα.
Και αυτή την περίοδο, οι μηχανές δουλεύουν στο φουλ.
Το project βρίσκεται στην κορύφωση του χειμερινού σχεδιασμού για τα δύο σημεία του στην πρωτεύουσα, στο Περιστέρι και στην Πανόρμου, προετοιμάζοντας την επόμενη σεζόν πάνω στη φιλοσοφία που το έκανε να ξεχωρίσει.
Γιατί το Αγιονέρι κατάφερε κάτι που μόνο εύκολο δεν είναι στη σημερινή αγορά: να δημιουργήσει τη δική του κατηγορία και να αποκτήσει πιστό κοινό, χωρίς να προσπαθήσει να αντιγράψει τα παραδοσιακά μοντέλα της νυχτερινής διασκέδασης.
Δεν είναι κλασικό εστιατόριο, δεν είναι μπουζούκια, δεν είναι club. Είναι ένα σύγχρονο μουσικό μεζεδοπωλείο που ξεκινά από νωρίς με φαγητό και ποτό και σταδιακά αλλάζει χαρακτήρα. Η μουσική ανεβαίνει, ο κόσμος σηκώνεται, ο χορός μπαίνει στο παιχνίδι και το μαγαζί καταλήγει να θυμίζει μια μεγάλη παρέα που διασκεδάζει μαζί.
Όλα αυτά σε ένα ωράριο προσαρμοσμένο στη σημερινή πραγματικότητα. Δεν χρειάζεται να φτάσει το ξημέρωμα για να ολοκληρωθεί μια δυνατή βραδιά. Μέχρι περίπου τις 2:30 με 3:00, ο πελάτης έχει φάει, έχει πιει, έχει τραγουδήσει και έχει χορέψει.
Αυτή είναι και η συνταγή που Περιστέρι και Πανόρμου θα συνεχίσουν να υπηρετούν τον χειμώνα, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι όλα θα μείνουν ίδια.
Οι βασικές αρχές δεν πειράζονται. Πάνω τους, όμως, έρχονται φρέσκες πινελιές, νέες ιδέες και παρεμβάσεις που θα ανανεώσουν την εμπειρία, διατηρώντας αναλλοίωτο το DNA του Αγιονερίου.
Και ίσως εκεί βρίσκεται ένα από τα σημαντικότερα στοιχεία της επιτυχίας του: ξέρει τι δεν πρέπει να αλλάξει, αλλά ταυτόχρονα γνωρίζει ότι δεν μπορεί να μείνει στάσιμο.
Σε μια Αθήνα όπου η έξοδος γίνεται ολοένα και πιο απαιτητική υπόθεση και ο πελάτης σκέφτεται περισσότερο πού θα διαθέσει τα χρήματά του, το Αγιονέρι έχει καταφέρει να χτίσει μια ξεκάθαρη σχέση με το κοινό του.
Περιστέρι και Πανόρμου μπαίνουν, λοιπόν, στην τελική ευθεία του σχεδιασμού τους. Η αγαπημένη συνταγή παραμένει, αλλά ο νέος χειμώνας έρχεται με ανανεωμένη διάθεση.
TSIPAD BLOG – ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΡΕΤΕ
