Η έλλειψη προσωπικού δεν αποτελεί πλέον ένα τοπικό πρόβλημα, αλλά μια γενικευμένη κρίση που επηρεάζει όλο και περισσότερες επιχειρήσεις στην εστίαση σε ολόκληρη τη χώρα. Από τα αστικά κέντρα μέχρι τις τουριστικές περιοχές, καταστήματα κάθε μεγέθους δυσκολεύονται να βρουν εργαζόμενους για βασικές θέσεις, όπως σερβιτόρους, βοηθητικό προσωπικό κουζίνας και προσωπικό υποστήριξης.
Οι επιχειρηματίες του κλάδου περιγράφουν μια ιδιαίτερα πιεστική κατάσταση, καθώς οι αγγελίες για προσλήψεις συχνά μένουν χωρίς ανταπόκριση, ενώ σε άλλες περιπτώσεις οι απαιτήσεις των υποψηφίων ανεβάζουν σημαντικά το λειτουργικό κόστος. Το αποτέλεσμα είναι ότι πολλές επιχειρήσεις καλούνται να λειτουργήσουν με κενά, σε μια περίοδο μάλιστα που η ζήτηση αυξάνεται.
Το πρόβλημα αποκτά ακόμη μεγαλύτερες διαστάσεις όσο πλησιάζει η καλοκαιρινή σεζόν. Η ανάγκη για προσωπικό μεγαλώνει, όμως η αγορά δεν φαίνεται να μπορεί να καλύψει τις ανάγκες. Και αυτό δεν αφορά μόνο τις μεγάλες πόλεις, αλλά και δημοφιλείς τουριστικούς προορισμούς, όπου επίσης καταγράφονται σοβαρές ελλείψεις.
Παράγοντες της αγοράς προειδοποιούν ότι αυτή η κατάσταση δεν μένει χωρίς συνέπειες για τον καταναλωτή. Όταν το κόστος εργασίας αυξάνεται και η στελέχωση γίνεται ολοένα πιο δύσκολη, πολλές επιχειρήσεις οδηγούνται αναπόφευκτα σε ανατιμήσεις, προκειμένου να μπορέσουν να αντέξουν οικονομικά.
Η εστίαση, ένας από τους πιο ζωντανούς και σημαντικούς κλάδους της ελληνικής οικονομίας, βρίσκεται έτσι αντιμέτωπη με μια νέα πραγματικότητα: λιγότερα διαθέσιμα χέρια, μεγαλύτερη πίεση στις επιχειρήσεις και αυξημένος κίνδυνος νέων επιβαρύνσεων στις τελικές τιμές. Το πρόβλημα δεν είναι πια μεμονωμένο. Είναι γενικό και ήδη αρχίζει να αποτυπώνεται στην καθημερινότητα της αγοράς.
