Ποιος είπε ότι για να χτίσεις ένα ισχυρό brand στην εστίαση πρέπει να ξεκινήσεις από την Αθήνα; Ποιος είπε ότι τα μεγάλα success stories γεννιούνται αποκλειστικά στην πρωτεύουσα;
Τα Bonjour από τα Τρίκαλα έρχονται να χαλάσουν τη συγκεκριμένη συνταγή.
Δεν μιλάμε για ακόμη μία αλυσίδα καφέ που άνοιξε μερικά καταστήματα και έβαλε μια ωραία ταμπέλα. Μιλάμε για ένα επιχειρηματικό μοντέλο που έχει αποκτήσει ισχυρό αποτύπωμα στη Δυτική Θεσσαλία, δημιουργώντας το δικό του φανατικό κοινό.
Και εδώ βρίσκεται όλο το ζουμί. Γιατί στην εστίαση μπορείς να αντιγράψεις ένα μενού, μια διακόσμηση, ακόμη και μια επιχειρηματική ιδέα. Δεν μπορείς, όμως, να αγοράσεις την εμπιστοσύνη του πελάτη.
Στα Bonjour έχουν καταλάβει καλά το παιχνίδι. Ποιοτικός καφές, γρήγορη εξυπηρέτηση, προσεγμένο περιβάλλον και ένα brunch που δεν υπάρχει απλώς για να γεμίζει φωτογραφίες στα social media.
Το αλμυρό croissant και το Black & White pancake έχουν εξελιχθεί σε δύο από τις χαρακτηριστικές επιλογές του μενού. Χορταστικές μερίδες, προσιτές τιμές και ουσία στο πιάτο. Όχι μόνο εντυπωσιασμός.
Και βέβαια, υπάρχει κάτι που αρκετοί επιχειρηματίες της εστίασης εξακολουθούν να υποτιμούν: ο ανθρώπινος παράγοντας. Από το προσωπικό μέχρι τους υπευθύνους, η εξυπηρέτηση αποτελεί βασικό κομμάτι της ταυτότητας των Bonjour, είτε μιλάμε για το κατάστημα είτε για take away και delivery.
Το ακόμη πιο ενδιαφέρον, όμως, βρίσκεται εκτός Θεσσαλίας.
Στην αγορά κυκλοφορούν πληροφορίες ότι το επιχειρηματικό μοντέλο των Bonjour έχει τραβήξει την προσοχή μεγάλων ομίλων της Αθήνας, με το ενδεχόμενο συνεργασιών να βρίσκεται στο τραπέζι.
Εφόσον επιβεβαιωθούν, θα μιλάμε για ένα σημαντικό επόμενο βήμα.
Γιατί καμιά φορά, αντί να κατεβαίνει η επαρχία στην Αθήνα για να μάθει επιχειρηματικότητα, ανεβαίνει η Αθήνα στην επαρχία για να δει πώς γίνεται σωστά η δουλειά.
Και τα Bonjour δείχνουν ότι έχουν κάτι να της διδάξουν.
